• 發布時間:2020-01-06 11:37:58
  • 來源:普洱茶網

白茶和黑茶哪個好,怎么鑒別它們的好壞?

白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質特點。好的黑茶總的品質要求色澤黑而有光澤,湯色橙黃而明亮,香氣純正,陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”,滋味醇和而甘甜。所以品質好的白茶和黑茶都是很好的茶葉,當然白茶和黑茶中也有很多品質不好的。所以問題的關鍵還是怎么鑒別白茶和黑茶的好壞。

白茶和黑茶哪個好?

白茶,屬微發酵茶,是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后,不經殺青或揉捻,只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質特點。

黑茶,因成品茶的外觀呈黑色,故得名。黑茶屬于六大茶類之一,屬后發酵茶,主產區為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料。

白茶的鑒別技巧

主要審評茶湯的色澤、香氣、滋味和葉底。審評方法為:將3克茶葉用150ml沸水沖泡,浸泡5min后對各審評項目進行審評。

(1)湯色:湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好,紅、暗、濁為劣。

(2)香氣:香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上,淡薄、生青氣、發霉失鮮、有紅茶發酵氣為次。

(3)滋味白茶滋味以鮮美、酵爽、清甜為上,粗澀淡薄為差。

(4)葉底白茶葉底的嫩度和色澤作為內質重要因子加以評定。葉底嫩度以勻整、毫芽多為上,帶硬梗、葉張破碎、粗老為次;色澤以鮮亮為好,花雜、暗紅、焦紅邊為差。

黑茶的鑒別技巧

好的黑茶總的品質要求色澤黑而有光澤,湯色橙黃而明亮,香氣純正,陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”,滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣,霉味或其它異味,滋味粗澀,湯色發黑或渾濁,都是品質低劣的表現。

1、觀外形:看干茶色澤、條索、含梗量,聞干茶香。黑茶有發酵香,老茶有陳香;緊壓茶磚面完整、模紋清晰,棱角分明,側面無裂縫;散茶條索勻齊、油潤則品質佳。

2、看湯色:橙黃明亮,陳茶湯色紅亮如琥珀。

3、聞香氣:帶甜酒香或松煙香,陳茶有陳香。

4、品滋味:醇和,陳茶潤滑、回甘。

5、看葉底:黑褐。

陳年老黑茶經久耐泡,可從以下幾點來看:

特點:湯色紅艷明凈,如陳年洋酒,無沉淀、渾濁,極具觀賞價值,家用玻璃器皿沖泡,便于觀色。

香氣:初泡醇香帶陳,剛性較弱,中期陳醇兼而有之,后期陳香突出,醇香如陳年洋酒。

滋味:初泡入口甜、潤、滑,味厚而不膩,回味甘甜;中期甜純帶爽,入口即化;后期使湯色變淺后,茶味仍沉甜純,無雜味。

黑磚茶品質要求:磚面平整,花紋圖案清晰,棱角分明,厚薄一致,色澤黑褐,磚內無黑霉、白霉等,可以有“金花”,內質香氣純正,或帶松香煙味,湯色橙紅尚明,滋味醇和忌味澀粗老味。

總之,白茶和黑茶哪個好的價值不大,關鍵看它們的品質的好壞,品質好的白茶和黑茶肯定是好的。

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