食品化學(第五版)(國外優秀食品科學與工程專業教材)

《食品化學(第五版)(國外優秀食品科學與工程專業教材)》


作者:
[美]斯里尼瓦?!み_莫達蘭(Srinivasan Damodaran) [美]柯克·L.帕金(Kirk L. Parkin)
出版日期:
2021-01-01
字數:
1130000
開本:
16
頁數:
1020
分類:
食品科技
ISBN:
978-7-5184-2528-0
定價:
¥240.00
官網優惠價格:
192

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內容簡介

《食品化學(第五版)》共分16章,與《食品化學(第四版)》相比,增加及修訂了“食品中的水和冰”“色素”“生物活性物質:營養成分及毒物”“牛乳的特點”和“可食用植物組織的采后生理機能”五章的內容,并刪除了“食品體系中各成分的生理和化學交互作用”和“食品供應和質量中生物技術的影響”兩章內容。
本書理論聯系……

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